System HACCP to System Analizy Zagrożeń i Krytycznych Punktów Kontroli.
Nazwa pochodzi z angielskiego – Hazard Analysis and Critical Control Points.
System HACCP opiera się na siedmiu kluczowych i ważnych zasadach, które pragniemy wszystkim w tym momencie tutaj zilustrować. Pierwsza zasada polega na identyfikacji zagrożeń i na opisaniu wszelkich środków zapobiegawczych. Druga zasada polega na identyfikacji krytycznych punktów kontroli (tak zwane CCP), trzecią zasadą jest identyfikacja limitów krytycznych. Czwarta zasada to uwarunkowanie systemu monitorowania CCP – gdzie każdy CCP musi mieć ustalone wymagania dotyczące sposobu i częstotliwości odczytywania i zapisywania wartości środków kontrolnych. Piątą zasadą jest określanie działań korygujących, szóstą zaś jest ustalenie procedur weryfikacji systemu. Ostatnią, siódmą zasadą jest postanowienie procedur zapisów.
Na końcu wyjaśnijmy sobie jeszcze, czym jest wspomniane wyżej CCP – to Critical Control Point.
Po co więc nam Księga HACCP dla gastronomii? Posiadając własną restaurację, bądź produkując żywność przeróżnego pochodzenia, księga HACCP dla gastronomii może być nam bardzo przydatna, to w niej znajdziemy wszystkie zasady, które tu opisaliśmy. Możemy zamówić księgę w formie papierowej jak i na płycie DVD, księga HACCP dla Gastronomii nie jest droga, a warto ją posiadać.

Osoby, które chciały ażeby wejść w posiadanie tej księgi, mogą zamówić ją bez wychodzenia z domu, za pośrednictwem internetu. Wpiszcie w Google, hasło: księga HACCP dla gastronomii, a momentalnie znajdziecie się na jej oficjalnej stronie poprzez którą możecie zamówić dowolną ilość ksiąg dla siebie, czy to w formie drukowanej czy na płycie DVD.

 

Źródło: Księga HACCP dla gastronomii http://haccp-dla-gastronomii.interkursy.pl